鹵牛肉的簡(jiǎn)介及特色

菜系及功效：西北菜鹵牛肉的制作食材：肉l桂6克,，丁香3克，八角6克,，草l果1個(gè),，紅糖30克，素油50克,，雞湯1500毫升,，鹽20克，姜5克,，蔥10克,，牛肉500克，料酒,，蒜,，火鍋黃牛肉片,，茴香，花椒適量,。鹵牛肉的做法詳細(xì)步驟1,、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊,。

2,、燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入,，再燒開(kāi)片刻后撈出待用,。

3、把鍋燒熱,，加入素油,，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜,，淋上料酒,，加入醬油、紅糖,、鹽及其他調(diào)料,，加入雞湯加水也行，加盟黃牛肉火鍋店,，但要熱水,，這是竅門(mén)，牛肉,，黃牛肉火鍋,，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味,。

4,、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透,，撈出切片即可,。

鹵牛肉的做法步驟

1牛肉洗凈，小黃牛牛肉火鍋,，用清水浸泡1小時(shí),，中間換一次水。

2鍋中加足量的水,，放入牛肉煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右,，至臟水全部析出。

3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫,。

4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出,，用清水沖洗,，反復(fù)3-4次。

5調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味,。

6鍋中倒入清水,，放入蔥姜片、調(diào)料盒煮制,。

7大火煮開(kāi)后放入牛肉調(diào)入鹽,。

8加白糖和2勺生抽,，繼續(xù)煮15-20分鐘,。

9轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時(shí)，關(guān)火浸2小時(shí)以上,。

10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,，食用時(shí)取出切片即可。