微波的性質

  二,、選擇性加熱　

　物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因數(shù)來決定,。介質損耗因數(shù)大的物質對微波的吸收能力就強,，相反，介質損耗因數(shù)小的物質吸收微波的能力也弱,。由于各物質的損耗因數(shù)存在差異,，微波加熱就表現(xiàn)出選擇性加熱的特點。物質不同,，產(chǎn)生的熱效果也不同,。水分子屬極性分子，介電常數(shù)較大,，其介質損耗因數(shù)也很大,，對微波具有強吸收能力。而蛋白質,、碳水化合物等的介電常數(shù)相對較小,，其對微波的吸收能力比水小得多,。因此，對于食品來說,，冷鏈食品微波干燥殺菌機,，含水量的多少對微波加熱效果影響很大�,！　�

  三,、熱慣性小　　微波對介質材料是瞬時加熱升溫，能耗也很低,。另一方面,，微波的輸出功率隨時可調，介質溫升可無惰性的隨之改變,，不存在“余熱”現(xiàn)象,，極有利于自動控制和連續(xù)化生產(chǎn)的需要。

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微波技術的應用為工業(yè)加熱提供了一種新的加熱方式,，這種加熱的方式在工業(yè),、農(nóng)業(yè)、化工,、等方面都得到廣泛應用,。一是利用其熱效應，主要用于食品,、藥材,、農(nóng)副土特產(chǎn)品、木材,、紙板,、化工工業(yè)產(chǎn)品等加熱干燥。二是利用其生物效應,，對食品,、藥材、農(nóng)副土產(chǎn)品等的低溫殺菌,、防霉保鮮,，白酒的催陳、醇化,，中止發(fā)酵,，育種等。微波加熱作為當今-,，早已從實驗室走向生產(chǎn)實用從階段,，前景十分廣闊。

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