大閘蟹蟹黃發(fā)黑是什么原因,？

此蟹黃非彼蟹黃

蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱為蟹尿包,，位于背殼前緣中央,，是形如三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙,，陽澄湖大閘蟹多少錢,，緊連蟹黃。一般螃蟹在空腹時,，胃部會顯得比較小,，而在飽食過后，胃部脹起,，看起來就顯得黑色膠狀物比較多,，但這屬于正常范疇，摘除黑色膠狀物后即可正常食用,。所以這個黑色“蟹黃”只是大閘蟹飽食后的胃,，即蟹黃中的黑色膠狀固體。

在挑選大閘蟹時,，首先要選活蟹,，南漳陽澄湖大閘蟹，然后可以從重量上進(jìn)行區(qū)分,。單只重量在二兩半以上的螃蟹,，才能被稱為大閘蟹。兩只看起來個頭差不多的大閘蟹,，用手掂一下,，應(yīng)該選擇手感較重的那一只。

   【看蟹殼】

   蟹殼殼貝色澤鮮明,，有光澤,，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實,；呈黃色的,，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的---。

   【看蟹足】

   看蟹足足爪結(jié)實,，蟹足上的“腳毛”叢生,，一般都膘足老健,；的,，大多是體軟無膘。

   【看活力】

   將蟹翻---來,，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,，說明活力強；不能翻回的,，活力差,，存放的時間不能長。

   【看雌雄】

   俗---：“農(nóng)歷八月挑雌蟹,，九月過后選雄蟹”,。