4 技術(shù)特點(diǎn)及難點(diǎn)

    果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)有如下三個(gè)特點(diǎn)：一是干燥技術(shù)較易掌握,。膨化設(shè)備構(gòu)造相對(duì)簡(jiǎn)單，易于操作,。膨化果蔬生產(chǎn)工藝中只有幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),，生產(chǎn)技術(shù)容易掌握。二是干燥能耗較低,。由于采取了循環(huán)冷卻水和間歇式蒸汽加熱等措施,，蘑菇真空低溫脫水報(bào)價(jià)，使其能耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低予真空冷凍干燥的能耗,，這在實(shí)際生產(chǎn)中極人地提高了生產(chǎn)效率,，四川蘑菇真空低溫脫水，并有效地降低了成產(chǎn)成本,。三是技術(shù)適用性廣,。許多果蔬原料都可以用此設(shè)備進(jìn)行加工。日前,，-已有數(shù)十種果蔬原料進(jìn)行過(guò)變溫壓差膨化十燥加工研究,，蘑菇真空低溫脫水型號(hào)，生產(chǎn)的許多產(chǎn)品具有-的感官和營(yíng)養(yǎng)特性,，能開(kāi)發(fā)出許多有較好市場(chǎng)潛力的產(chǎn)品,。四是產(chǎn)生的廢棄物少，符合要求,。膨化果蔬一般是將果蔬可食部分商接經(jīng)切分,、預(yù)干燥,、膨化干燥制成。許多加工副產(chǎn)物也可以進(jìn)一步加工利用,，加工過(guò)程中用水量少,，造成污染少。

果蔬變溫壓差膨化干燥又稱非油炸膨化干燥explosion puffing drying,、氣流膨化干燥或微膨化干燥等,，屬于一種新型、,、節(jié)能的膨化干燥技術(shù),。該技術(shù)的基本原理是：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理并除去部分水分的果蔬原料，放在果蔬膨化設(shè)備中升溫加壓,，保溫一段時(shí)間后瞬間泄壓,，物料內(nèi)部水分瞬間汽化蒸發(fā)，物料瞬間膨脹,，并在真空狀態(tài)下脫水干燥,，進(jìn)而生產(chǎn)出體積膨脹、口感酥脆的天然果蔬膨化食品,。