炊事機械像和面機,、切片機等，不要懶,，要及時清潔,。設(shè)備的選購1.廚具的附件有水槽、,、煤氣灶,、脫排油煙機、洗碗機,、垃圾桶,、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮,。2.廚具的選購應(yīng)重,、功能、顏色等因素,。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨,、耐酸堿、防火,、,、防靜電。設(shè)計上應(yīng)---美觀,、實用,、便利的基本要求,。

設(shè)備的保養(yǎng)不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,，因此,，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,，再用干布擦干,。2、避免醋,、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面,，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗,，并擦干,。3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺,、貨架,、炊事機械等設(shè)備，---是利用地板滑動,。4,、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

衛(wèi)生的原則商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,，---是要有防止蟑螂,、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,，才能---整個廚房設(shè)備的內(nèi)在,。防火的原則商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃,、阻燃的材料制成,。美觀的原則商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,，而且要有---性,，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,。節(jié)能的原則商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽,，更,。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,，多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上,。