焦-酸鈉發(fā)揮作用的機制 

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漂白劑按照其作用方式可將其分為兩類，氧化型漂白劑和還原型漂白劑,。焦-酸鈉屬于還原型漂白劑,。

      焦-酸鈉利用色素受還原作用而褪色，水洗廠洗牛仔褲用焦-酸鈉,，以達到漂白目的,。大多數(shù)的有機物的顏色是由其分子中所含的發(fā)色基產(chǎn)生的,。發(fā)色基都含有不飽和鍵，還原漂白劑釋放氫原子可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵,，有機物便失去顏色,。

     焦-酸鈉利用-酸鹽類加成反應而褪色，以達到漂白目的,。

焦-酸鈉的作用廣泛,，不僅有漂白的作用，防止酶促褐變的作用,，防腐的作用等,，凱化焦-酸鈉，起生產(chǎn)方法也是簡單方便的,，因此在-食品安全的情況下,，焦-酸鈉的發(fā)展空間是很大的。

    焦-酸鈉是一種食品添加劑,，在食品加工中作防腐劑,、漂白劑、疏松劑,。當作為漂白劑使用時,，只限于熏蒸，張家口焦-酸鈉,，不能用于浸泡等直接接觸物體方式進行漂白,。

主要危害

健康危害:該品對皮膚,、粘膜有明顯的-作用,，可引起結膜-。有-體質的人,，對此非常敏感,，皮膚直接接觸可引起灼傷。

燃爆危險:該品不燃,，有毒,，具-性。

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