清蒸大閘蟹

      食材：陽澄湖大閘蟹、香醋,、白糖,、生姜。

　　做法：

　　1,、買來的陽澄湖大閘蟹,，先放在清水養(yǎng)半天,，使它排凈腹中污物。

　　2,、用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀,。

　　3、生姜切成姜末,，加香醋,、白糖調成蘸料。

　　4,、蒸鍋中放入足量清水,，水中放幾片姜片，大閘蟹市場,，水開后放入大閘蟹,，大火蒸15分鐘左右。

　　5,、蒸好的大閘蟹取出后解去細繩,，裝入盤中，蘸上調好的醬料吃,，---美味,。

      蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱為蟹尿包,，位于背殼前緣中央,，是形如三角形的骨質小包，內有污沙,，緊連蟹黃,。一般螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小,，而在飽食過后,，保康大閘蟹,，胃部脹起,，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬于正常范疇,，大閘蟹公司，摘除黑色膠狀物后即可正常食用,。所以這個黑色“蟹黃”只是大閘蟹飽食后的胃,，即蟹黃中的黑色膠狀固體。

　　我們在家蒸大閘蟹的時候,，時間不夠使得蟹黃周邊黃中間卻還是黑色的,，這時只要繼續(xù)放進鍋里再加熱一會，取出來就全是金黃色的了。所以這種情況就應該只是加熱時間不夠而已,。一般情況下我們都建議加熱時間到達15分鐘以上,，---蒸熟再吃也不遲！