果蔬變溫壓差膨化干燥技術”，聽起來可能太,、太陌生了,，一般人很難明白就里。但要說起超市貨架上那琳瑯滿目的脆棗,、菠蘿脆片,、柑橘脆瓣等等，人們又會覺得：嗯,，太好吃了,！這其實就是它的商業(yè)化產品。

　由中國農業(yè)科學院農產品加工研究所畢金峰博士主持的果蔬變溫壓差膨化干燥技術研究,，今年年初在北京通過了nongye部組織的項目成果鑒定，認為其有性,，整體研究達-水平,。該技術正在申請發(fā)明。那么,，該技術之處在哪里,？對農產品加工企業(yè)、提高農產品附加值有何啟發(fā),？實際應用前景如何,？

一,、項目簡介

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、技術及產品介紹

膨化果蔬脆片,，

以新鮮水果蔬菜為原料,，

采用真空膨化技術，

生產香甜酥脆的果蔬脆片,。

是繼油炸果蔬脆片,、

真空油炸果蔬脆片之后的第三代產品。

由于是真空膨化脫水,，

未經油炸,，

所以產品-保存了原果蔬中的色、

香,、

味和營養(yǎng)成分,。

這項技術是近兩年開發(fā)出來的，并

很快商業(yè)化的新技術,。自它出現以來,，已引起包括日本、美國,、新加坡,、中國和臺灣在內的

很多和地區(qū)的重視。

膨化果蔬脆片具有低脂肪,、低熱量,、

高纖維、富含-和礦物質

等特點,，且香甜酥脆,，食用方便，是一種極新穎的休閑食品和旅游方便食品,。