果脯加工技術(shù)及設(shè)備，采用單機連續(xù)真空加壓浸糖淋糖及真空干燥的工藝,，并應(yīng)用蒸汽加熱,，其設(shè)備由密閉容器、真空及壓力控制系統(tǒng),、糖液循環(huán)噴淋系統(tǒng)及托盤,、配電柜等部分組成，由于采用上述工藝及設(shè)備,，并且在整個加工過程中果品不需轉(zhuǎn)移,，不僅提高了生產(chǎn)效率，減少了損耗而且降低了成本,，-了產(chǎn)品,。不僅適于果脯加工而且可應(yīng)用于各種食品的浸漬加工。

真空浸糖鍋產(chǎn)品介紹：

傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制,，然后再多次自然浸泡的方法,，完成浸糖需48～72小時不等，同時為使果脯含糖均勻,，必須不斷攪動果品,，這不僅使果脯加工周期長、勞動強度大,、衛(wèi)生條件差,，而且廢品率高。利用浸糖真空鍋所得產(chǎn)品色澤鮮,、果味濃,、不結(jié)晶,、不倒糖、滲糖多,、塊形大,、出品率高，番茄果脯全自動浸糖機不銹鋼制造,，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。同時該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工,，通用性極強,。

真空浸糖的特點:

抽真空滲糖的基本原理 由于果實中細胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透,，利用真空的作用,，將果肉中的氣體排出，解除真空后,，糖液借外部-壓力就能進入原先被空氣占據(jù)的空間,，從而達到果體透明，完成滲糖的要求,。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出,，番茄果脯全自動浸糖機用途，加溫煮制時,，果實細胞之間的蒸汽冷凝后,，形成真空，糖液就受到外部-壓作用滲入果體內(nèi)稱為吃糖,。