鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,，通常是由牛肉等作原料制作而成的。

醬牛肉要煮熟煮逶,，顏色棕黃,，肉表面有光澤，無糊焦,，不牙磣,，沒有毛和輔料渣，略有彈性,，五香味濃,，酥軟可口。

風(fēng)味一制作：

1,、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊,。

2,、燒開一鍋水，將牛肉放入,，再燒開片刻后撈出待用,。

3,、把鍋燒熱，加入素油,，燒六成熟時,，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒,，加入醬油,、鹵牛肉有關(guān)。鹽及其他調(diào)料,，加入雞湯加水也行,，但要熱水，這是竅門,，小黃牛牛肉火鍋,，牛肉，大火煮20-30分鐘,，改為小火煮至牛肉熟爛入味,。

4、待肉連湯涼后,，放入冰箱內(nèi)涼透,，撈出切片即可。

鹵牛肉高壓鍋的做法步驟

1. 牛腱泡水15分鐘,，洗凈臟水備用,。

2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里,，加盟黃牛肉火鍋店,，加水煮沸焯至牛肉變色取出，用溫水洗凈臟水和浮沫備用,。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料包,。用超市現(xiàn)買的燉肉調(diào)料1/4袋加10粒胡椒做成下方的調(diào)料包。

4. 調(diào)湯汁,。首ci調(diào)制的,，往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁,、生抽,、老抽、蠔油,、料酒,、白糖、鹽,、蔥,、姜少許,、半只洋蔥以及上一步準(zhǔn)備好的調(diào)味包，中火煮香后,，放入洗凈的牛肉,。以前已經(jīng)做過的，拿以前的老鹵做底湯,，黃牛肉火鍋,，或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水，或重新放入蠔油,、糖等,，根據(jù)本次想吃的口味適當(dāng)進(jìn)行微調(diào)。