準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆,，將所有面粉稱重倒入盆中；將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻后,，分次將水倒在面粉中，用筷子劃散,，面粉吸收水分成絮狀就可以了,；將面團(tuán)揉到表面光滑，軟一些的面團(tuán)即可,，如果揉面的過(guò)程中感覺面團(tuán)稍硬,，然后蓋上兩層濕布，進(jìn)行一次發(fā)酵,。或者鍋蓋,，鹿邑燃?xì)饪撅灎t哪里有賣,，保鮮膜什么都可以，只要不跟空氣接觸,，不要表皮風(fēng)干就好了；冬天的室溫比較低,，我用了稍多的酵母,，然后放在了暖氣旁邊進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間大約兩個(gè)小時(shí),；待面團(tuán)體積明顯變大,，大約1.5倍-2倍大左右，發(fā)酵就結(jié)束了,；芝麻醬中加入鹽,、花椒粉、五香粉,、香油攪拌均勻備用,；在案板上撒上面粉，將面放在案板揉成團(tuán),；將面團(tuán)分割成4份,，取其中一份搟成薄片。
面粉加入酵母和糖,，用筷子一邊攪拌一邊加水,，攪拌至沒有干面粉后，用手和成柔軟的面團(tuán),，面團(tuán)上抹點(diǎn)油，裹上保鮮膜發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右,。面團(tuán)發(fā)酵完后,，案板撒面粉防粘，揉面排氣，然后分成等量面劑子,。取一個(gè)面劑子搟薄，面皮刷上油酥,，撒上適量鹽,、五香粉。面餅從一頭卷向另一頭,，卷好后捏合周邊，用手捋長(zhǎng),，捋出多余空氣,；然后分成等量的幾個(gè)劑子,，自動(dòng)燃?xì)饪撅灎t哪里有賣，取一個(gè)劑子,，兩頭捏實(shí),；從中間對(duì)折，稍微拉長(zhǎng),，再對(duì)折，再用虎口收緊捏實(shí)按扁,。 電餅鐺預(yù)熱刷油,，放入按扁的餅坯，烙到兩面金黃出鍋,。
面粉150g和少許酵母放在一起，用的是鮮酵母,，當(dāng)然酵母也可以,，注意用量。然后慢慢倒入80g,，一邊倒一邊把面用筷子攪成絮,，沒有干面的程度即可，可以酌情增加10g,。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放暖氣上發(fā)酵,。沒有暖氣就放在烤箱里開50度以下也行。面粉150g放到盆里，一邊倒開水一邊用筷子攪開,，直至沒有干面，水倒70g左右就ok了,，做生意的燃?xì)饪撅灎t哪里有賣,，待面稍涼用手揉成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜或者濕屜布，放置到一邊,。面粉100g放在耐燙的碗里,，新式燃?xì)饪撅灎t哪里有賣,，油60g燒熱，倒在面粉碗里,，用筷子攪勻，呈深黃色,。
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