揉成光滑面團(tuán),，蓋濕籠布或保鮮膜,，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大,，手指沾面粉戳面團(tuán),，不回縮不塌陷就發(fā)酵好了,，鹽也攪拌成雪花片后揉成光滑面團(tuán)，蓋濕籠布或保鮮膜餳置,，將發(fā)好的面團(tuán)與死面團(tuán)揉合,，揉成一個光滑面團(tuán)，自動燃?xì)饪撅灎t廠,，這時撒1/8茶匙堿,，商用燃?xì)饪撅灎t廠，再次揉光,，將面團(tuán)分成15個小剤子,，拿一個剤子在案板上用兩個手同時搓，搓成紡錘狀,，用搟面杖搟開成長條,，由上向下卷起，尾巴壓在下面,，餳置15分鐘,，用手掌壓扁面團(tuán)，用中間粗兩頭細(xì)的紡錘型搟面杖搟開,，厚度約0.7厘米,，面餅應(yīng)呈碗狀，烙好后烤箱預(yù)熱200℃,，烤10分鐘,，外脆里軟的燒餅就做好了。
普通用35℃左右的溫水化開,，較---筷子使勁攪拌,，讓酵母充分溶解,。酵母水和面，如果酵母水不夠,，再追加溫水，和好的面團(tuán)放在不通風(fēng)處醒發(fā)兩小時左右和好面之后等待面團(tuán)醒發(fā)的時候就可以調(diào)餡,，肉餡(3-4分肥,，有肥肉烤好之后燒餅內(nèi)餡才會入口即化)加醬油醋攪拌均勻，腌制十分鐘,。同時切蔥花碎,，加入肉餡，再一個人口味加入食用油,、鹽,、胡椒粉，燃?xì)饪撅灎t廠,，攪拌均勻,。醒發(fā)好揉好面團(tuán)，待用,，面團(tuán)分成大小均勻的劑子,，揉好的小面團(tuán)搟薄，把肉餡均勻涂抹在面皮上肉,，將面皮卷起成棍狀,，再把棍子沿一段卷成圈，用手壓平成餅狀,，面團(tuán)依次弄成餅后放入預(yù)熱好的烤箱,，烤箱上下管200℃，30分鐘,。
小米清洗干凈后打上兩個雞蛋,，放到破壁機(jī)里，加少許清水,，用果蔬汁功能打碎,，2分鐘就打好了非常的細(xì)膩，倒回大碗中,，加入4克酵母,，一勺白糖，再少量多次的加入面,，攪拌好后下手揉成光滑的面團(tuán),，這個面和好要偏硬一些，蓋上保鮮膜醒發(fā)到兩倍大,，鍋中放入花生,，用小火炒干,，這樣放涼后皮很輕松就能搓下來了，皮搓掉后用漏勺把皮漏掉,，放到一個保鮮袋中,，用搟面杖敲碎，不用太碎,，有些顆粒感---吃,，加入兩勺紅糖，一勺面粉,，攪拌均勻,，我們的---餡就做好了，現(xiàn)在面也發(fā)好了,，自動控溫燃?xì)饪撅灎t廠,，全是大蜂窩，給它充分的揉搓排氣,，案板上撒面,，把面團(tuán)搓成長條，再下成大小均勻的面劑,，搟成中間厚四邊薄的面片,，包上兩勺糖生餡，收口給它捏緊實(shí),，不漏餡就行,，做好蓋上保鮮膜，防止表皮風(fēng)干,，放到預(yù)熱好的餅鐺中,，不用刷油，中火烙至金黃色,，翻面再烙至熟透就可以了,。
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