如果買回家的雞蛋不臟，其實不需要清洗,，批發(fā)雞蛋,，清洗有可能會縮短其雞蛋的保質(zhì)期。正在發(fā)育期的青少年,，早餐一兩枚雞蛋能夠---補腦,。雞蛋黃中鐵含量---豐富，但很難吸收,。因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質(zhì)抑制鐵吸收,，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右。紅肉,、動物血等補鐵,，會好很多。雞蛋的蛋黃中含有大量的鐵,，而鐵是參與以及制造-白的原料,，因此適當(dāng)食用蛋黃能夠起到一定的益血作用。

雙黃蛋,，其實是母雞連續(xù)兩次排卵后的兩個卵黃“親密擁抱”造成的,。有些人認(rèn)為雞蛋與豆?jié){相克，所以不能同時食用,。實際上,，豆?jié){中確實有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質(zhì)的---,，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收,。但只要豆?jié){充分煮開，合肥雞蛋,，這種物質(zhì)就很難去干擾蛋白質(zhì)的---吸收了,。洗蛋的水溫高于蛋溫，溫度在36℃至38℃之間,。這樣做是考慮到雞蛋有氣孔,，水溫高于蛋溫的水不易透過氣孔進入到蛋里面。