鹵牛肉

燉牛肉時,，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水,，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,，防止肉中---酸流失，保持肉味鮮美,。  

旺火燒開后,，清湯黃牛肉火鍋，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,，然后加蓋,，特色黃牛肉火鍋，改用微火,，使湯面上浮油保持一定溫度,，以起到燜的作用。  

在燒煮過程,，鹽要放入遲,，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少,，應(yīng)加開水,。牛腱子肉焯水后過涼，用冰水浸泡半小時左右,，讓肉質(zhì)收緊再來鹵,，就樣鹵好的牛肉口感扎實又嫩，而且肉質(zhì)不易松散,。

鹵牛肉的做法大全

鹵牛肉的做法大全鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一,。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒，因此很受大家的歡---右邊更多小吃技術(shù)可以查看更多相關(guān)文檔迎,。怎樣鹵牛肉才好吃？下面就來詳細(xì)介紹下,，鹵牛肉的做法大全鹵肉的配方,，有多種做法，供大家選擇參考,。

囂鹵牛肉的做法一鹵肉的配方：

原料：

肉l桂6克,、丁香3克鹵肉的配方、八角6克,、草l果1個,、紅糖30克、素油50克,、雞湯1500毫升,、鹽20克,、姜5克、蔥10克,、牛肉500克,，料酒、蒜,、茴香,、花椒適量。