果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)”,，蘋果低溫真空膨化設(shè)備能耗,，聽起來可能太、太陌生了,，一般人很難明白就里,。但要說起超市貨架上那琳瑯滿目的脆棗、菠蘿脆片,、柑橘脆瓣等等,，蘋果低溫真空膨化設(shè)備價(jià)格，人們又會(huì)覺得：嗯,，太好吃了,！這其實(shí)就是它的商業(yè)化產(chǎn)品。

　由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畢金峰博士主持的果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)研究，今年年初在北京通過了nongye部組織的項(xiàng)目成果鑒定,，認(rèn)為其有性,，整體研究達(dá)---水平。該技術(shù)正在申請(qǐng)發(fā)明,。那么,，該技術(shù)之處在哪里？對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值有何啟發(fā),？實(shí)際應(yīng)用前景如何？

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非油炸膨化果蔬被國(guó)際食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品”,，是繼傳統(tǒng)果蔬干燥產(chǎn)品,、真空冷凍干燥產(chǎn)品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥產(chǎn)品,。果蔬非油炸膨化產(chǎn)品具有以下特點(diǎn)：一是綠色天然,。果蔬膨化產(chǎn)品一般都是直接進(jìn)行烘干、膨化制成,，在加工中不添加色素和其它添加劑等,，純凈天然。二是品-良,。膨化果蔬產(chǎn)品有-的酥脆性,，色澤佳，口感好,。三是營(yíng)養(yǎng)豐富,。果蔬膨化產(chǎn)品不經(jīng)過破碎、榨汁,、濃縮等工藝,，保留并濃縮了鮮果的多種營(yíng)養(yǎng)成份，如-,、纖維素,、礦物質(zhì)等。經(jīng)過干燥后的產(chǎn)品,，不僅具備了果蔬固有的低熱量,、低脂肪特點(diǎn)，而且與果蔬汁,、用果蔬汁制成的果蔬粉相比,，大蒜脆片膨化機(jī)怎么樣，能保留果蔬中更多的營(yíng)養(yǎng)成分,。四是食用方便,。果蔬膨化產(chǎn)品可用來生產(chǎn)新型,、天然的綠色膨化休閑食品，攜帶方便,，易于食用,。五是易于貯存。膨化果蔬產(chǎn)品的含水量一般在7％以下,，不利于微生物生長(zhǎng)繁殖,，可以長(zhǎng)期保存。另外,，此產(chǎn)品克服了低溫真空油炸果蔬產(chǎn)品仍含有少量油脂的缺點(diǎn),，不易引起油脂酸敗等-品質(zhì)變化。

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