砧板  捶,、切、剁,、砸東西時(shí)墊在底下的器物,，一般用在亨調(diào)上砧板 元關(guān)漢卿《望江亭》第三折：“可將砧板、刀子來,，我切鱠哩,。”《醒世姻緣傳》第四二回：“只聞的作起聲來……或是椎帛的砧聲亂響,，或是像幾把刀剁的砧板亂鳴,。”清和邦額《夜譚隨錄·施二》：“昨見和尚斫驢脯,，置廚下砧板上,。”田漢《麗人行》第二幕：“我們都成了侵略者砧板上的肉,�,！� 在餐飲店或酒店里，砧板也被稱作是一種職務(wù),，是負(fù)責(zé)切食物的,，也有叫“切墩”的。

在選購菜板時(shí),，首先要選擇菜板的木質(zhì),，西藏不銹鋼砧板，一般以水渠柳的為,，這種木質(zhì)不易裂,，無異味，結(jié)實(shí),；二要選擇木質(zhì)是橫紋的,，這種的木質(zhì)---，豎紋的愛裂,；三要是不剁菜餡,，就買竹子做的，現(xiàn)在的工藝很---,，另外竹子也干凈結(jié)實(shí),，是水渠柳的替代品！

木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng),，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物,。但使用中，不銹鋼砧板多少錢,，容易把木渣剁出來,，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長期下來有損健康,。此外,，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢,，不銹鋼砧板價(jià)格,，不易清洗，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂,，再反復(fù)使用，更容易滋生---,。