有的人買豬肉的時(shí)候會(huì)一次買的比較多，這樣買回去之后保存起來(lái)留著吃,，如果我們只是把買回來(lái)的豬肉保存在冰箱的冷藏室的話這樣保存的時(shí)間是比較短的,，一般情況下三天左右的時(shí)間就不可以吃了,。我們也可以把買回來(lái)的豬肉保存在冰箱的冷凍室，這樣是可以長(zhǎng)時(shí)間的保存豬肉的,，保存在冰箱的冷凍室一般可以保存三個(gè)月左右的時(shí)間,，因?yàn)楸�箱的冷凍室溫度比較低，再這種情況下-等微生物是不能夠繁殖的,，因此這樣的方法保存的時(shí)間比較長(zhǎng),。如果大家買回來(lái)的豬肉真的是保存了三個(gè)月的時(shí)間才吃的話吃的時(shí)候也需要注意一下豬肉的狀態(tài)，如果跟放進(jìn)去的時(shí)候差別比較大的話大家就不要再吃了,。

冷鮮肉經(jīng)過(guò)“排酸”工藝處理,，肉質(zhì)內(nèi)部會(huì)發(fā)生理化變化，從而使肉質(zhì)柔軟有彈性,，口感細(xì)嫩,，烹飪起來(lái)更容易入味，吃起來(lái)鮮嫩多汁,；新鮮肉隨著時(shí)間的流逝，肉質(zhì)會(huì)變硬變粗糙,，不容易煮爛,，也不好入味。從口感味道上看,，冷鮮肉吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩,，鮮美多汁；新鮮肉吃起來(lái)則比較硬,，入口略顯粗糙,。

冷鮮肉的處理過(guò)程遵循肉類生物化學(xué)規(guī)律，在這個(gè)過(guò)程中,，肌肉蛋白質(zhì)正常降解,，肌肉軟化后嫩度明顯提升，有助于人體-吸收,；新鮮肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)排酸處理,，肉中的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有冷鮮肉好吸收，同時(shí)還因?yàn)樗�處溫度過(guò)高,，容易攜帶沙門氏菌,、大腸等有害病菌。