工藝流程 備料***拌料***翻炒***出鍋過篩***成品,。
怎樣制作冰糖花生米
主要原料 去雜、整齊的花生米,，白糖,，飴糖，豆油,。
設(shè)備用具 搪瓷盤,、大炒鍋、鐵篩,。
制作方法 備料：按花生米5公斤,、白糖5公斤，飴糖1公斤,，豆油500克的比例備料,。
沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟后篩去砂粒,，并除去花生米的外表皮,。
熬糖漿：把25公斤清水燒開后加入5公斤白糖，水煮3分鐘,，再加入飴糖繼續(xù)煮,，當鍋里的糖熬成粘稠漿時，放入豆油,，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時為止,。立即把鍋端離火源,。
粘糖漿、成型：將經(jīng)沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中,，酒鬼花生豆_酒鬼花生米價格,，迅速攪拌均勻制成糖坯。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤內(nèi),，用平鏟壓扁成薄片,，待冷卻后切成小塊。在加工過程中,，要待別注意用旺火熬糖,，掌握好火候；并且炒后要立即加工,。
工藝流程 備料***沙炒/熬糖 ***粘糖 *** 成品,。
關(guān)于花生的原產(chǎn)地，文獻記載有原產(chǎn)巴西,、原產(chǎn)中國,、原產(chǎn)埃及等三種說法。一般認為,，花生原產(chǎn)秘魯和巴西,，在秘魯沿海地帶史前廢墟中發(fā)現(xiàn)大量古代花生，可追溯到至少7600年前,。在哥倫布遠航時期,，航海家將花生莢果帶至西班牙，之后逐漸被傳播到各地,。酒鬼花生是一種四川的風味小吃,，屬于川菜系。有花生和其它佐料經(jīng)過加工而成,，老少皆宜,。酒鬼花生名字的由來其實眾說紛紜，小編認為以下這種說法比較---,，花生是下酒菜,，可以說根據(jù)以前的酒鬼對花生的---喜好而來，而且一想到用花生下酒就會想起那種香醇味,，于是就用酒鬼花生命名了,。
花生米用水泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣,，瀝干水分,。炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米,，油慢慢小火加熱,，當炸熟后撈出,。
花生米、花椒,、干紅辣椒,、鹽、白糖
做法
1,、花生米用水泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣,，瀝干水分,。
2、炒鍋內(nèi)放油,，放入冰凍好的花生米,，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出,。
3,、等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油,。
4,、鍋里留少許底油，放花椒,、干紅辣椒段炒香,。
5、倒入花生米翻炒,。
6,、起鍋前撒適量鹽、白糖調(diào)味即可,。涼后很酥香哦,！
小---
1、炸花生米用的冷鍋冷油,，慢慢小火加熱,，這樣花生米比較容易炸透。
2,、后炒干辣椒段和花椒時,，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸,，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,，這樣可以更辣更麻。
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