這里有一個(gè)重要-告訴大家：很多好友---自己在家燒蝦不容易入味兒，其實(shí)是缺少了一個(gè)很重要的“泡湯汁”環(huán)節(jié),。大家注意看,，待只有湯汁容量時(shí)，可以轉(zhuǎn)成小火或直接關(guān)火,，把蝦球翻炒幾下,，炒勻，然后就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中,，泡個(gè)十分八分鐘甚至再久一點(diǎn)也無妨,。這樣一來，湯汁兒會(huì)隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中,，這樣就更入味兒啦,！也有好友選擇把蝦殼減開---入味兒，如果不嫌麻煩,，這也是可以滴,。

完成“泡湯汁”環(huán)節(jié)后,，開大火把湯汁收干，這個(gè)過程中要及時(shí)翻炒蝦球,，---入味兒均勻,。待湯汁兒收干,，您要注意了，把之前炒蒜末時(shí)剩下的20%生蒜倒進(jìn)去,，再撒點(diǎn)香菜和蔥花一起炒勻就可以關(guān)火,、完1美出鍋咯！

.龍蝦難清洗的是其腹部和爪子部分,，要用刷子仔細(xì)刷洗干凈,。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外,，其余多余的腳剪掉,。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉,，反正沒有什么肉,。

.剝?nèi)�龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當(dāng)---器1官的胃囊,，其功能類似于腸子,，很臟的啊!這個(gè)必須去掉�,？梢詮谋澈竽笞↓埼r背中間部位,，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個(gè)洞，足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來,，用少量水沖一下,。

有的龍蝦腦殼里有味道鮮的“黃”，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,，香辣龍蝦調(diào)料出售，之后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈,。

這一刀很關(guān)鍵,，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉,。剪刀下去不要到底,，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個(gè)胃就出來了,，熟能生巧,，多練習(xí)吧。

.用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,，直到斷開為止,，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了,。將經(jīng)過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次,，就可以進(jìn)廚房了。