北豆腐 北豆腐,，又被稱為老豆腐

   例如生雞蛋豆腐,，是以生雞蛋為原料做成的,；

   寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐,。寧夏老豆腐,，銀川老豆腐。寧夏豆腐,，銀川豆腐

    又例如以甜杏仁為原料的甜杏仁豆腐,。

   盡管他們都因鮮嫩瑩潤(rùn)，外觀設(shè)計(jì)與豆腐類似而而出名,，但實(shí)際上和豆腐一點(diǎn)關(guān)聯(lián)也沒有,，他們的原料上都沒有黃豆。之上2種都并不是真實(shí)實(shí)際---的豆腐,，因此 他們沒有此次探討范疇以內(nèi),。

    大家要探討的正兒八經(jīng)的豆腐，主要是南豆腐,、北豆腐和內(nèi)酯豆腐,。 

   02這種豆腐你都分清嗎？南豆腐,、北豆腐,、內(nèi)酯豆腐是大家對(duì)豆腐開展的歸類稱呼，主要是依據(jù)凝固劑差別來區(qū)別的,。

 1.南豆腐南豆腐,，又被稱為嫩豆腐、水豆腐,，是以熟石膏為凝固劑的豆腐,。熟石膏，是在我國(guó)沿海地區(qū)常見的豆腐凝固劑,，由它點(diǎn)出去的豆腐水分含量高顏色雪白,，材質(zhì)細(xì)致。也正是如此,，南豆腐易破,，不適合油炸，而更合適拌涼菜和熬湯等,。 

2.北豆腐北豆腐,，又被稱為老豆腐，是以鹵汁為凝固劑的豆腐,。

   豆腐在歷的---

    2有史以來大“吃貨”說花膠壓根無法跟豆腐比據(jù)李時(shí)診《本草綱目》記述：“豆腐之法,，起源于淮南王劉安�,！�---,，劉安便是中國(guó)豆腐的開山---,。劉安是漢高祖的小孫子，寧夏黃豆芽,，堅(jiān)信道家,，好煉丹-，常與有關(guān)異人聚于楚山談仙-論道,。某---,，劉安在煉丹配液時(shí)不小心將熟石膏放進(jìn)了大豆之，隨著產(chǎn)生了軟嫩爽口的小塊物,，黃豆芽生產(chǎn),，食之味正而美，豆腐從此問世,。那時(shí)候的楚山即今安徽八公山,，也就變成豆腐的起源地。

寧夏嫩豆腐,，銀川嫩豆腐,。寧夏老豆腐，銀川老豆腐,。寧夏豆腐,，銀川豆腐

    豆腐是-物質(zhì)，另外也是佳肴,。的“文思豆腐”便是揚(yáng)州市佛家---文思所作,。在歷的許多“吃貨”，全是豆腐的忠實(shí)粉絲,。例如清代美食袁枚,，心甘情愿為豆腐折腰�,！岸垢�得��,，---花膠”。他曾在《隨園食單》里疏忽表述過,，豆腐可有各式各樣各種的食用方法,，黃豆芽哪里有批發(fā)，啥都可入豆腐,。另外也在書里紀(jì)錄了豆腐的各種各樣食用方法，哪些蔣侍郎豆腐,、楊中丞豆腐,、松陽豆腐、玉蘭豆腐……并且,，他非常喜歡去朋友家里品評(píng)豆腐菜式,，嘗完一圈,，記錄下來好的作法，回家了之后再自身烹了吃,。