-挑選的小龍蝦放入醋和鹽水中浸泡15分鐘,，迫使龍蝦吐出臉頰污垢,。小龍蝦泡了，基本上已經(jīng)很干凈了,，再用清水洗3次,，就可以送進廚房了。

這種方法簡單實用,，醋和鹽都是佐料,，只要控制一定的比例，在家里做小龍蝦的時候,，會比較安心和省力,。

將小龍蝦的大部分頭殼切成小塊，然后在裸頭上用剪刀剪下背部的黑色沙囊;鰓的兩側(cè)切斷殼體,，然后斜切成絮狀;住尾巴中間的尾巴,，趁著拉，拉-色的腸子,。

烹飪小貼士：

1,、小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量-，且肉質(zhì)松軟,，易-,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極1好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂,、鋅,、碘、硒等,，鎂對-活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能保護心1血管系統(tǒng)，它可減少-中膽固醇含量，防止動脈1硬化,，同時還能擴張冠狀動脈,，曉飛歌油燜大蝦調(diào)料，有利于預防高1血壓及心肌1梗塞,。

2,、小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗1氧化劑,，蝦青素有助消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”,。另外，小龍蝦還可入藥,，能-止1咳,，促進手術(shù)后的傷口生1肌愈合。

3,、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮,。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大,，因此掉鉗的小龍蝦要慎食,。

4、看小龍蝦是否生活在清水中,，一看背部,，紅亮干凈，尚可,，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的,。