原材料采購費

原材料的采購是經(jīng)營一家火鍋加盟店成本控制中一個-的環(huán)節(jié)，是-其菜品質(zhì)的基礎(chǔ)和前提,。原材料采購主要包括菜品,、肉類、調(diào)味品的采購,，每家店都配有相應(yīng)采購人員,，在收貨、驗貨,、入庫,，出庫這一系列流程中,，鄭州火鍋加盟，收貨時候要清點數(shù)量,，驗貨時要檢查菜品,，“望、聞,、問,、切”都不能少;入庫時要注意分類擺放，做到-先出,，避免原料的過期變質(zhì);這樣做下來,，在源頭把控上能節(jié)約很大一部分資金，-菜品,。同時總部會培訓(xùn)加盟店里廚師,，提高主料的凈料率，出品做到量化管理,，不浪費原料,，做到材盡其用，同時培養(yǎng)員工的節(jié)約意識,，在不影響的前提下,，盡量做到節(jié)能降耗。

尤其是菜品一定要做好成本控制,，建議在開業(yè)初期,，火鍋店經(jīng)營者自己負(fù)責(zé)采購，火鍋加盟公司,，以便了解菜品和原料價格,、市場情況、優(yōu)劣等,，只有這樣才能對采購成本進(jìn)行有效控制,。

1、羊肉,，不同的廠家會不同,，數(shù)量也不一樣，直接影響到顧客口感,。只有對羊肉市場有所了解,，才能做出正確的采購決策。

2,、肥牛羊的購買等級要適合經(jīng)營-,，忌進(jìn)太位的貨品，測試方法可通過成形度與煮熟后的出成率來確定。

3,、肥牛,、羊現(xiàn)場操作是-的一個成本控制的手段，做到需要多少,、加工多少,，不會因搬動、冰凍,、及存放加工好的肥牛,、羊所需的容器及清洗及相關(guān)費用。

4,、位菜必須保障;上菜時可采用分階段控制法,、部分滿足法。

店面裝修也是根據(jù)市場定位來的,，要符合消費人群的喜好。有些人對裝修的誤區(qū)就是：火鍋店的裝修越-,，對消費者就越有吸引力,。選擇火鍋加盟后，品牌方會提供系統(tǒng)的培訓(xùn),，火鍋加盟品牌,，所以開業(yè)前的十幾天就需要將店內(nèi)的各個崗位的員工招聘-，安排店內(nèi)人員,，提前到十天左右到品牌方參加理論和實踐培訓(xùn),。后廚操作、前廳服務(wù),、貨品管理等等各方面都需要培訓(xùn),，讓店內(nèi)的員工能一個-的狀態(tài)，投入到店鋪運營中來,。