立式夾層鍋是夾層鍋的重要類型,，應(yīng)用廣泛，豆沙餡攪拌炒,，操作簡(jiǎn)單方便,，---廣大消費(fèi)的喜愛。下面我們來看一下立式夾層鍋的工作原理及分類：

工作原理是使用反壓力殺菌,，就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是---導(dǎo)熱體,，況蒸汽本身又具有一定的壓力,。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中,，不放進(jìn)壓縮空氣,，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),，使

立式夾層鍋又名立式蒸汽鍋,、立式蒸煮鍋、立式夾層蒸汽鍋,，通常由鍋體和支撐腳組成,。通常適用于液體物料，因物料加工完后直接通過底部出料即可,，便捷,。

夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式、可傾式,、攪拌式等樣式,�,？蓛A式夾層鍋夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋,、夾層蒸汽鍋,。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥,、乳品,、酒類、糕點(diǎn),、蜜餞,、飲料、罐頭,、鹵味等食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜,、燉肉,、熬粥等，鐵嶺炒鍋,，是食品加工提高,、縮短時(shí)間、---勞動(dòng)條件的---設(shè)備,。

設(shè)備的特點(diǎn)：

1,、使用方便，只需380v電壓,，無需任何輔助設(shè)備就可使用,；

2、刮邊刮底攪拌,，蓮蓉?cái)嚢璩村�,，可避免物料粘鍋�?/p>

3、夾層換熱蒸煮,，產(chǎn)品無外界污染,；

4、鍋內(nèi)溫度隨意調(diào)節(jié),，溫度---121℃,。