商用廚房的特點是能同時滿足多人同時用餐,，因此在設計,、設備參數(shù)和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設計,？接下來小編您看看商用廚房的設計和商用廚房裝修效果圖,！

  東坡居商用廚房的設計和布局的七則

1、商用廚房設計的功能性

在商用廚房的通風性能在廚房設計中占主要---,，保持廚房的空氣流通,，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風性設計是首要---,。

2,、商用廚房設計的布局

廚房要設置水溝，---廚房有水時能及時流走,，---廚房的環(huán)境衛(wèi)生,；廚房燈具設計合理；地磚要防滑,，---工作人員的安全,；墻面上貼方便清理的瓷磚。

3,、商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化

廚房會產(chǎn)生油煙不及時排出,，在廚房內徘徊，食堂廚房設計,，甚至流入前廳,，污染客戶的就餐環(huán)境。因此在能產(chǎn)生油煙和蒸氣設備的上方配備強有力的抽排煙設施,，使廚房形成負壓區(qū),，方便烹調人員判別菜肴的口味,。

4,、商用廚房活鮮場所

人們對待食品的原料、出品速度,、節(jié)奏越來越重視,。因此，工作人員對鮮活原料的宰殺,，所需設計配置方便操作的水池及工作臺,，以---開餐繁忙期間其操作仍十分便利。

5,、商用廚房設計的輸送便捷功能

配份和烹調應在同一工作間內,，賓客提前預定的菜肴,，配制后應有工作臺面，以暫放待炒,。將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜臺上,，以免出菜次序混亂。

6,、商用廚房設計的冷藏和加熱設備

烹調廚房保持在28~32度間,，溫度對原料的保質帶來困難，烹調廚房內的配份原料需在冷藏設備中存放,，---原料的和出品的安全,。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料,、湯汁,、原料、半成品和成品,，均需就近低溫保藏,。

商業(yè)廚房的設計是一個大工程，具體操作很復雜,，若細節(jié)做不好,，使用時會有很多麻煩，所以今天東坡居廚房工程設計小編就對商業(yè)廚房的設計進行分析,，在設計中應該注意的那些事,。

東坡居---：商用廚房設計裝修注意事項有哪些？

首先,，讓東坡居廚房工程設計小編為大家普及一下廣什么叫商業(yè)廚房,。商業(yè)廚房，顧名思義就是商人所需要的廚房,。商業(yè)廚房由不同的功能性工作區(qū)或小型廚房組成,。各工作區(qū)或小廚房-、協(xié)調,，承接企業(yè)或酒店的-生產(chǎn)和生產(chǎn)工作,。通常，一家稍大一點的酒店餐廳將有一個功能齊全的中央廚房,。

由于廚房使用頻率高,，中國烹飪煙霧大，通風是對商業(yè)廚房設計對企業(yè)和酒店都有著非常重要的意義,，在商業(yè)廚房的設計中,，通風很重要，不僅可以將廚房的氣味輸送到餐廳，還要保持廚房的氣流,。

商業(yè)廚房設計中的通風法寶,，廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管,、油煙凈化器,、排煙風扇(含)和廚房內整體送風裝置組成。油煙凈化器的型式和運行方式可根據(jù)實際情況選擇,。在安裝油煙凈化器之前,，必須計算排煙系統(tǒng)各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排氣量,。

廚房內要設暗流溝渠,，使廚房有時有水和泥土，地面上的污垢也可以及時洗去,，以---環(huán)境衛(wèi)生,，即要考慮整個廚房燈的選擇。尤其是臺河操作平臺的烹調,，要---充足的光線,，使其易于使用，除了這些裝飾也要注意,，地磚必須防滑,，這樣才能---工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚,，清理起來才容易,。

一個好的餐廳在商業(yè)廚房的設置當然不吝嗇，因為有一個好的烹飪環(huán)境,，做一個好的食物,，對吧！