酒度的定義是指酒中純---(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純---含量為10毫升,，這種酒的酒度就是10度,，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測,。也就是20℃時，100毫升酒中純---含量多少毫升,，是為該酒的酒度。白酒的酒度多少,，并不是,、也不能代表著酒的風(fēng)味的優(yōu)與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果,。

蒸餾注意事項,。蒸餾時如果是直熱式的加熱設(shè)備，受熱均勻,，火力要求受熱面積大火不要太硬,。如果采用鍋爐式的采用蒸汽隔水加熱是好的了。關(guān)于冷卻器,，白酒加盟怎么樣,，盡量選擇冷卻塔相對高一點的，塔高的設(shè)備高沸點物質(zhì)會回流到鍋內(nèi),。方法是掐頭去尾取中間,。處理酒頭酒尾有兩種方法：一是將酒頭酒尾放一起倒人蒸餾鍋物料內(nèi)一起蒸溜；二是將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾,。第二種方法能得到60度以上的高度酒,，這種酒可以做配制低度酒的酒基；也可和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒,。