對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠---,，屋頂排風(fēng)設(shè)備,，其補風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大,，排風(fēng)除煙設(shè)備,，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補風(fēng)方式：

1餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng),，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳,，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少,，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好,。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會被直接排出，新風(fēng)能耗大,，不利于節(jié)能,。

廚房排煙系統(tǒng)的合理設(shè)計是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統(tǒng)中的各個組成部分,，提出了廚房理論排煙風(fēng)量的計算方法以及集氣罩,、排風(fēng)管道和排風(fēng)機的設(shè)計選型原則，可用以指導(dǎo)飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率,。

飲食業(yè)油煙以氣溶膠的形態(tài)飄浮在空氣中,，是城市---中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對---環(huán)境及人體健康會造成---的危害,。