花生可以說(shuō)是大眾飯桌常有的一道平常下酒小菜。鹵花生和油炸花生相比,，各有特色，且不說(shuō)炸花生香脆爽口,，是下酒的美食,。炎炎夏天，想喝上一杯冰啤,，單單一道五香鹵花生,，就能讓你食欲大增，既可以當(dāng)零嘴,，又能佐酒下飯,，五香蠶豆_香酥酒鬼花生，回味無(wú)窮,。本人一直從事鹵菜加工,，夏天一道鹵花生經(jīng)常---。現(xiàn)將技術(shù)分享,，不怕被人搶跑生意,！制作方法：將生花生米撿去雜物后，提前泡水4-5小時(shí)左右,。鹵之前用自來(lái)水沖洗干凈,，瀝干水。準(zhǔn)備以下調(diào)料：生姜片花椒粒干辣椒剪段八角,，桂皮雞精麻辣鮮各適量鹽放多點(diǎn),。將花生米倒進(jìn)高壓鍋中，把以上調(diào)料全部加入,。加水有高湯或鹵汁---,，水位漫過(guò)花生米三指距離左右。將高壓鍋端至爐子上中火鹵煮,。高壓鍋上汽后,，開始計(jì)時(shí)，十分鐘之后即可關(guān)火,。老人喜吃爛熟一點(diǎn)的,，時(shí)間延長(zhǎng)5-6分鐘。端鍋待涼,。涼后裝盤撒入香菜,，蔥花，蒜米,，淋上香油拌勻即可上桌,。
炒著吃,，煮著吃，還能燉湯吃,，各種花樣換著吃,，今天心血來(lái)潮做了一鍋五香花生米，既當(dāng)下酒小菜,，又能當(dāng)小零嘴解饞,。記得上學(xué)那會(huì)兒愛(ài)吃了，5毛錢一包的五香花生米迷倒了多少孩子,，不過(guò)到現(xiàn)在這五香花生米還是---地,。哪怕價(jià)錢翻了好幾倍，老公每次見(jiàn)到都要買一點(diǎn)解解饞,�,？次医裉煸诩易约鹤龅奈逑慊ㄉ祝窒阌执�,，比買的實(shí)惠太多了,。做法很簡(jiǎn)單，不要烤箱不要食用油,，我連花生米都不要買,，是從娘家?guī)У模瑴?zhǔn)備好炒鍋就行�,，F(xiàn)在就將詳細(xì)做法分享給大家,。
做五香花生，有人烤有人炸,，都不對(duì),，正確的做法是首先準(zhǔn)備一些飽滿的花生洗干凈，去掉上面的灰塵和雜質(zhì),，然后冷水放在鍋里煮一會(huì),，主要是將花生米打濕，方便炒的時(shí)候入味,，煮好之后控干水分備用,。接下來(lái)準(zhǔn)備做五香花生米用的香料，花椒,，八角,，丁香，香葉,，香等,，做五香花生米香料多放一些會(huì)的出味。把鍋燒熱,，里面倒入和香料將它炒熱,，然后轉(zhuǎn)小火將它炒熟，炒的時(shí)候一定要轉(zhuǎn)小火,，不然香料容易炒糊,，大約炒3分鐘之后將香料炒香之后把花生米倒進(jìn)去。
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