滾揉機：

  將肉塊裝入滾揉桶時,，肉量應占滾揉桶總容量的三分之一，可以-肉的能夠有效滾揉,、擠壓,。肉塊過多，效果不佳,，肉塊過少,，滾揉時間則應延長。一般滾揉時間可控制在4h左右,。以容量為2000l的滾揉機為例,，轉速調節(jié)為6r／min，采用連續(xù)式滾揉法,，經4h滾揉機運行大約12km,，這是-肉塊較佳、保水性和結合力的適宜滾揉時間,。

 如果滾揉機滾揉后仍有較多鹽水未吸入肉塊內,，這是什么原因造成的呢？

 1,、滾揉時間過短,，可再繼續(xù)滾揉15～30min。

 2、鹽水注射機針頭發(fā)鈍,，影響了注射效果,，應立即更換針頭。

 3,、原料肉ph值過低,，另選用原料肉。

 4,、滾揉機內溫度過高,，不僅阻止了蛋白質溶出，使肉結合水的能力下降,，平頂山雞鴨腌制機,，還為微生物大量生長繁殖提供了條件,，可導致產品可儲性下降。

 5,、未使用嫩化機嫩化處理,。對出品率低的產品可無須嫩化,，而出品率高的產品需要嫩化。

 當滾揉機滾揉效果不理想時,，要及時尋找原因所在,，并且要立即維修,，不要耽誤機器的正常運轉,。諸城市匯品機械有限公司生產各類型號真空包裝機，真空滾揉機,，鹽水注射機，洗袋風干流水線,，各類型號夾層鍋等食品加工設備及料車,，滾揉機上料器,，解凍池,，降溫池,，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設備,，歡迎各界朋友洽談合作,。雞鴨腌制機

真空滾揉機腌制機性能及優(yōu)點：1.本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大,、設計合理,、運行噪音小。2.漿葉圓弧形設計,，使腌料分布均勻,，對腌料不造成傷害,，產品的柔嫩性和外觀得到提高。3.防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉,，間歇,、放氣、抽真空,。吳婉若 | 2018-06-23 15:04:51能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸,，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,，并且可以使肉塊發(fā)色,，提高肉類嫩度與保持水性,，-肉塊品質,。任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間,、暫停時間和真空度的調節(jié),，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃,。雞鴨腌制機