小龍蝦怎么清洗
1,、先把龍蝦用---的水柱沖洗幾遍,，讓泥土掉得差不多。
2,、用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土,，一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住,。
3,、因為龍蝦的鉗子---大，---力也比較大,，被鉗住很痛,，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦,。
4,、清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽和水調(diào)好,，把龍蝦倒進(jìn)去浸泡30分鐘,，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來，再清水清洗幾遍,。
5,、把龍蝦清洗干凈后，要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器1官比如腸子,。要去除龍蝦的腸子其實很回簡單,，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動,，慢慢的拽出來,，腸子就跟著出來了。
6,、蝦的頭部有內(nèi)臟,，---很多沒消耗掉的臟東西,，必需要去除。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子,，不要直接剪斷,，然后就會看答到一個黃色和黑色的，龍蝦做法,，黑色是內(nèi)臟,，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。
7,、如果是在家里吃的,，無所謂---,，可把龍蝦多余的腳剪掉,，這樣清洗起來會更方便和干凈。
8,、取掉腸子和內(nèi)臟,，這樣龍蝦就算徹1底干凈了。
酒店修剪方法
其實酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等,，他們可能為了省時間,，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦,。
1,、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸1露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2,、兩邊的腮剪去外殼,，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,，順勢一拉,，拉---腸子來;
4、在背上豎剪一刀,，以便更入味(這招可有可無,，看各人手法愛好);
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之,，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去,。
爆炒龍蝦尾的做法
買的凍蝦尾，拿出來放水里解凍,，解凍后多洗幾遍洗至清水的時候再加鹽泡二十分鐘,，---去腥。
加姜片料酒焯水準(zhǔn)備輔料,，洋蔥切碎,，蒜輕拍一下就好,，蔥切段，香菜切段,，碗里的料汁是兩勺生抽,，3分之一勺老抽，3分之一勺耗油,，一勺糖,，一勺鹽。
小火把輔料炒香加一勺曉飛歌龍蝦醬,，有條件的再加一勺小龍蝦料或者一小塊火鍋底料把蝦尾加進(jìn)去翻炒加半碗啤酒和-調(diào)好的汁倒進(jìn)去,，沒過蝦尾，蓋上蓋子中小火燜一會兒湯汁快干的時候開鍋關(guān)火,，加蔥和香菜即可,。
開吃啦
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