火力大,，供應(yīng)浙東鵝苗報價,，爐溫高,，時間就要縮短,。有經(jīng)驗的---控制烤鴨時間的辦法是善于調(diào)節(jié)火力和鴨子在爐內(nèi)的位置,，通過交叉操作獲得好烤制效果。2的大小與肥度：通常鴨子越大越肥,，烤制時間越長,，因為肥度是脂肪蓄積程度的標(biāo)志，越肥脂肪越厚,，導(dǎo)熱性也越差,。有經(jīng)驗的---由于靈活地運(yùn)用各種操作技術(shù)和條件，可以使2~2.5千克重的鴨子在30~35分鐘內(nèi)烤熟,，即可縮短烤制時間,。4、烤鴨成熟的判斷標(biāo)準(zhǔn),�,？绝喪欠癯墒欤�主要根��(jù)時間,、顏色,、爐溫、重量及膛水的情況來判斷,。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：1時間：一般烤制35~45分鐘即可全熟,。

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另外,，在烤制末尾階段,，溫度過高，供應(yīng)浙東鵝苗報價,，會使鴨體皮下脂肪全部熔化,，鴨油流出，造成空腔,，片鴨時皮肉分離,，吃起來既不鮮嫩，又不香,，皮色也不美,。3、烤制時間的控制及影響烤制時間的因素,�,？局扑�需的時間一般來說應(yīng)靈活掌握,。它與爐溫有密切的關(guān)系，單就時間來說,，也有一定的規(guī)律可參看本節(jié)烤制部位,。一般來說，烤制時間過短鴨子不熟,，烤制時間過長鴨子流油過多,，供應(yīng)浙東鵝苗報價，造成皮薄如紙,，肉質(zhì)老,，失去皮脆肉嫩的特點(diǎn)。影響烤制時間的因素有：1火力的大�,。夯鹆π�,，爐溫低，時間就要延長

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