原料：小龍蝦1250克

調(diào)料：熟豬油35克，豆油125克,，秘1制香料50克,，雞湯2500克，蒜子300克,，酸菜250克,，毛豆仁150克，家樂雞精25克,，小米辣20克,。

制作鍋內(nèi)放入熟豬油和豆油，熬化后放入秘1制香料,，中火慢慢炒香,，下入剩余的調(diào)料雞湯除外，中火炒香后下入雞湯,，倒入刷洗干凈的小龍蝦,，大火燜15分鐘，取出上桌即可,。

熬制麻辣底湯：

1,、成都二荊條干紅辣椒1000克、印度一號辣椒600克,、云南干紅小米辣500克沖去表面浮土,，下入沸水中煮15分鐘，待辣椒變軟,，撈出瀝干,，打碎成糍粑辣椒備用；青花椒150克放入盆中,，加熱水浸泡20分鐘,。

2,、鍋入混合油2500克菜籽油、色拉油的比例為1∶1燒至六成熱,，香辣龍蝦調(diào)料價(jià)格,，下入蔥段、姜片各250克炸至焦黃,，待水分全干,，撈出不用。在油中下入步驟1做好的糍粑辣椒推炒10分鐘,，待辣椒呈現(xiàn)漂亮的鮮紅色,，倒入青花椒繼續(xù)推炒10分鐘，等到油色紅亮,、麻香逸出,，添入清水36斤熬勻成麻辣底湯。