涼皮是一種陜西特色的小吃,，筋薄是涼皮的特色，口感順滑,，細(xì)膩勁道,，受到了人們的歡迎。涼皮在冬天食用能起到保暖的作用,，在夏天食用可以起到消暑的效果,，是一種四季都適合的美食。但是生活中很多的人對(duì)于涼皮不了解,，我們來看一下涼皮的功效主要有那些?

      涼皮富含豐富的---和蛋白質(zhì),，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng),，我們?cè)谏�活中可以適當(dāng)?shù)氖秤茫�在食用的時(shí)候的搭配好醬料或者是小菜,，使得涼皮的滋味的美味,。

     3、制作淀粉:在大盆上面放上木架,，拿羅(家用過濾雜質(zhì)的銅絲羅)放在木架上,，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復(fù)4到5次,，過濾出的碎面筋放到面筋塊上,，大盆里的面水漿沉淀越5到6小時(shí)，把盆上的清水舀出,，剩下的東西即是淀粉,。

       4、發(fā)酵:加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的老面,，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵,。大概---左右或更長(zhǎng)時(shí)間，面水聞起來微發(fā)出酸味的時(shí)候就說明可以進(jìn)行下一步了,。

       5,、煮面筋:鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個(gè)后放入鍋中煮45分鐘熟,，用漏勺拎干水撈出后,，撕成較小條片狀放盤中備用。

      6,、作面皮 :將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團(tuán)半軟并且不沾手的時(shí)候用勺子刮出適量大小一團(tuán),，迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮每一張上邊搽上菜籽油如此反作，一張張摞起放入籠屜,。上籠用旺火蒸約45分鐘,，取出，待涼后,，一張一張分開,，切成蒜苗葉形的條，即成面皮,。