配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯,。這是以-為催化劑,，將酒精和-人工合成為，用酒精和脂肪酸合成相應(yīng)的脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,，凈化處理后,，進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn)，證明-,，可供食用,，于是進(jìn)一步制成混合各酯分的混合香酯，作為調(diào)香劑加入到一般的白酒中,�,？商岣甙拙频摹９磧叮哼@是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié),，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作�,，F(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。

白酒生產(chǎn)技術(shù)隨不同的種類而大不相同,，在此不可盡述,，白酒加盟費(fèi)用，在此僅簡(jiǎn)單介紹我國(guó)特色的濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù),。濃香型大曲酒,，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量酒種,。我國(guó)名酒中大多數(shù)是濃香型,。濃香型大曲酒，以高梁為主要原料,，采用中溫培養(yǎng)的大曲,，大曲用大麥、小麥,、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成,。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝-復(fù)雜,，其特點(diǎn)是：混蒸,、續(xù)料。