原材料采購費(fèi)

原材料的采購是經(jīng)營一家火鍋加盟店成本控制中一個(gè)-的環(huán)節(jié)，-旋轉(zhuǎn)火鍋加盟費(fèi)用,，是-其菜品質(zhì)的基礎(chǔ)和前提,。原材料采購主要包括菜品、肉類,、調(diào)味品的采購,，每家店都配有相應(yīng)采購人員，在收貨,、驗(yàn)貨,、入庫，出庫這一系列流程中,，收貨時(shí)候要清點(diǎn)數(shù)量,，驗(yàn)貨時(shí)要檢查菜品，“望,、聞,、問、切”都不能少;入庫時(shí)要注意分類擺放,，做到-先出,，避免原料的過期變質(zhì);這樣做下來，在源頭把控上能節(jié)約很大一部分資金,，-旋轉(zhuǎn)火鍋加盟-,，-菜品。同時(shí)總部會培訓(xùn)加盟店里廚師,，提高主料的凈料率,，出品做到量化管理，不浪費(fèi)原料,，做到材盡其用,，同時(shí)培養(yǎng)員工的節(jié)約意識，在不影響的前提下,，盡量做到節(jié)能降耗,。

尤其是菜品一定要做好成本控制，-旋轉(zhuǎn)火鍋加盟品牌,，建議在開業(yè)初期,，火鍋店經(jīng)營者自己負(fù)責(zé)采購，以便了解菜品和原料價(jià)格,、市場情況,、優(yōu)劣等,，只有這樣才能對采購成本進(jìn)行有效控制。

1,、羊肉,，不同的廠家會不同，數(shù)量也不一樣,，直接影響到顧客口感。只有對羊肉市場有所了解,，才能做出正確的采購決策,。

2、肥牛羊的購買等級要適合經(jīng)營-,，忌進(jìn)太位的貨品,，測試方法可通過成形度與煮熟后的出成率來確定。

3,、肥牛,、羊現(xiàn)場操作是-的一個(gè)成本控制的手段，-旋轉(zhuǎn)火鍋加盟,，做到需要多少,、加工多少，不會因搬動(dòng),、冰凍,、及存放加工好的肥牛、羊所需的容器及清洗及相關(guān)費(fèi)用,。

4,、位菜必須保障;上菜時(shí)可采用分階段控制法、部分滿足法,。