大閘蟹很多人喜愛,,而產(chǎn)地和水質(zhì)等各種因素的不同,蟹的種類和味道又大有不同,下面大閘蟹禮券的為大家介紹一下有哪幾種。
帝王蟹帝王蟹又名石蟹或巖蟹,它們主要分布在寒冷的海域。因其體型-而得名,素有“蟹中”的美譽,。
帝王蟹珍貴之處在其肉質(zhì)鮮碩肥美的蟹腳,鮮嫩口感中又帶有細致感,,鮮甜滋味著實叫人回味,。
蟹肉高蛋白,低脂肪低熱量,,含有多種礦物質(zhì),,不飽和脂肪酸含量豐富,大閘蟹禮券,,是蛋白質(zhì)來源,。
梭子蟹梭子蟹肉多,脂膏肥滿,,味鮮美,,營養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克,、脂肪2.6克,。鮮食以蒸食為主,還可鹽漬加工“嗆蟹”,、蟹醬,,蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”,均是海味品中之上品,。
面包蟹面包蟹算是大閘蟹家族中有親和力的,,扁扁胖胖的身軀,常居于深海水溫11℃的地方,。它行走閑散淡定,,喜歡呆在一處地方,囤積蟹膏,,所以又叫睡蟹,看著它都忍不住打個哈欠,。
梭子蟹梭子蟹肉多,,脂膏肥滿,味鮮美,,營養(yǎng)豐富,。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克,、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主,,還可鹽漬加工“嗆蟹”,、蟹醬,蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”,,均是海味品中之上品,。
老虎蟹原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹,此蟹大多產(chǎn)自海域,,陽澄湖大閘蟹團購,,中國東南面某些水域也有出產(chǎn),因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋,,所以得此別號,。
其肉質(zhì)飽滿而鮮美,食法上,,它和龍蝦的食法相近,,以上湯或芝士烹調(diào)美味,為臺灣常見的宴會海鮮食材,。
彭越蟹彭越,,一螯大一螯小,以大螯斗小螯食物,。余謂彭越蟹雖小,,鹽酒醉之,異于常蟹,。稱其白玉蟹,,因鹽酒醉后,蟹蚶潔白如玉,,而鮮美異常,,為“下飯”里的上品。
籽蟹籽蟹產(chǎn)于日本海域,、俄羅斯海參崴海域,、朝鮮海灣海域等,一般生活在千米以下,,成年的籽蟹一般在0.2公斤以上,。籽蟹蟹殼較軟,盛產(chǎn)鮮美蟹籽,,口感鮮甜,。
如何分辨螃蟹公母
母螃蟹是圓臍,農(nóng)歷九月卵滿,,蟹黃鮮香油脂細膩,。
公螃蟹是尖臍,,呈塔狀,十月黃肥膏白,,口感豐腴圓潤,。
如何蒸螃蟹
蒸螃蟹的時候一定要反著蒸,原因是反過來蒸蟹黃流出來會少一些,。正面蒸的話,,大閘蟹做法,蟹黃流出來很多就會浪費掉,,所以一定要注意哦,!
陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基-于陽澄湖中湖,地理位置-,,水質(zhì)清澈,,水草茂盛,天然飼料充足,,故而成就了宏湟陽澄湖大閘蟹與眾不同的特點,。
陽澄湖大閘蟹清洗步奏,美味的陽澄湖大閘蟹在食用美味的陽澄湖大閘蟹前,,一定要清洗干凈,,那么,要如何清洗大閘蟹呢,?就此宏湟蟹業(yè)為大家介紹洗凈大閘蟹的詳細步驟,,讓您輕松吃到干凈的陽澄湖大閘蟹。
方法/步驟
1,、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷,。
2、放入要清洗的螃蟹,,不要-螃蟹會到處亂跑,,它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來,,把它抓住或趕進水里就行了,,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了,。
3,、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背,、腹和嘴部,。
4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
5,、關(guān)鍵的一步,膽子小了可不行,。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,,在中間從里向外擠出排泄物,。
6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,,�,?荡箝l蟹,這樣螃蟹算是清洗完成了,。
7,、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加-水浸泡約十分鐘再沖洗,,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水,。
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