據(jù)了解,，陽澄湖的蟹是有點甜的，有人說是因為陽澄湖開湖時間統(tǒng)一9月,，那時候蟹在排卵期所以發(fā)甜,。具體原因不知道，但是確實比較香甜,。

   另外,，清水養(yǎng)出來的肯定很干凈。

   蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分相當,，脂肪含量都可-15%以上,，也因此賦予了大閘蟹-的風味和口感。

   單不飽和脂肪酸含量-43%,，飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別為25%和23%左右,。epa和dha等含量也比較高。當然,，膽固醇含量也不低,。

   蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)

   據(jù)測定，蛋白質(zhì)含量-18%以上,，和多種魚蝦的蛋白質(zhì)含量相接近,，但比雞肉、瘦豬肉,、瘦牛肉等要低一些,。

   蟹肉的蛋白質(zhì)中還含有多種-酸，大閘蟹做法,，總體營養(yǎng)價值較高,，大閘蟹多少錢一斤，其中谷氨酸,、甘氨酸,、丙氨酸等-酸含量較高，和蟹肉鮮美有很大關(guān)系,；

   此外,，蟹肉含有較低的脂肪，較高含量和比例較為合理的ω-3,、ω-6必需脂肪酸,，以及豐富的鈣、鐵,、鋅,、磷等多種礦物質(zhì),。

大閘蟹一時吃不完，保存還真是個大問題,，那么如何保存大閘蟹呢,？給你三招，讓大閘蟹多等你兩天：

大閘蟹保存方法一：冰箱保存陽澄湖大閘蟹,。

大家都知道陽澄湖大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品,，離水后保存時間較短，所購數(shù)量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較方便：選活力旺盛的大閘蟹,，把五花大綁的陽澄湖大閘蟹然后放在冰箱的冷藏室注意不是冷凍,，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存,。區(qū)分方法：用手輕觸大閘蟹的眼睛，襄陽中原路大閘蟹,，如果反應不靈敏就先吃掉,。

大閘蟹保存方法二：塑料桶/盆保存陽澄湖大閘蟹。

選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易-。把陽澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊,；然后加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,，不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設(shè)備,，陽澄湖大閘蟹團購，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死,。桶/盆無須加蓋,，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉,，采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

大閘蟹保存方法三：暫養(yǎng)池保存陽澄湖大閘蟹,。

如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,，就不能用上面的方法儲存了，的辦法是,，把自己的浴缸先讓出來給大閘蟹做暫養(yǎng)池,，讓它們先享受一下了：因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法-,，然后把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,，注水到剛好埋住大閘蟹,，如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投喂少量的小魚小蝦,，用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長,，品-的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。另外,，每天檢查大閘蟹,，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。

切記：如果不是馬上吃的話,，請千萬不要用水洗,，不然螃蟹會死。假如室內(nèi)溫度不超過15度的話就不用放冰箱了,。正常情況下可以保存5-7天,，不過保存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感,。