”冷鮮肉又或冷鏈鮮肉,是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度,,屠宰后的畜胴tongti迅速進(jìn)行冷卻排酸處理,,充分完成豬肉的后熟階段,,使tongti溫度降為零度至攝氏4度,并在此溫度下進(jìn)行加工,、儲(chǔ)運(yùn),、銷(xiāo)售的肉類(lèi)。冷鮮肉一方面經(jīng)歷了較充分的冷卻過(guò)程當(dāng)后腿中心溫度低于攝氏7度時(shí),,即認(rèn)為冷卻完成,,也是肉的成熟過(guò)程排酸過(guò)程,使肉由僵直變得柔軟,,持水性增強(qiáng),,肉---得細(xì)嫩,冷鮮豬肉配送,,滋味變得鮮美,;另一方面,肉的ph值有所下降,,顯示一定的酸度,,在聯(lián)合冷卻溫度的作用下,就可有效抑制肉中有害微生物的生長(zhǎng)繁殖,,保障食用安全。
近日,,冷鮮豬肉,,在天津靜海海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流園冷庫(kù)門(mén)前,,工人正駕駛叉車(chē)熟練地將成箱的美國(guó)薯?xiàng)l從卡車(chē)上運(yùn)到冷庫(kù)內(nèi)。與以往不同,,這些預(yù)包裝食品由天津口岸到港后被直接運(yùn)往天津市靜海區(qū),,貨物將在靜海完成通關(guān)及檢驗(yàn)檢疫的相關(guān)手續(xù)。
5月31日,,京津冀天津檢驗(yàn)檢疫試驗(yàn)區(qū)在天津靜海建立,,“進(jìn)口肉類(lèi)”和“預(yù)包裝食品”等兩類(lèi)貨物將實(shí)現(xiàn)“進(jìn)口直通”,由于壓縮了中間環(huán)節(jié),,貨物通關(guān)效率---提高,。
冷鮮肉代表一個(gè)趨勢(shì)
在一般人的印象里,豬都是圈養(yǎng)的,,放養(yǎng)的豬還是比較少見(jiàn)的,。日前,冷鮮豬肉報(bào)價(jià),,---在武鳴縣一養(yǎng)殖園,,看到了在果園放養(yǎng)狀態(tài)下的生黑豬。
據(jù)介紹,,這些豬經(jīng)過(guò)宰殺后就被送到生產(chǎn)車(chē)間,,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫,在低溫環(huán)境下進(jìn)行精細(xì)分割加工,,然后由冷藏車(chē)全程配送,,---冷鏈不中斷,從而---了銷(xiāo)售到消費(fèi)者手中的冷鮮肉的新鮮度,。
業(yè)內(nèi)人士稱(chēng),,熱鮮肉通常為凌晨宰殺,清早上市,,不經(jīng)過(guò)任何降溫處理,。雖然牲畜在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格,但在從加工到零售的過(guò)程中,,熱鮮肉不免要受到空氣,、昆蟲(chóng)、運(yùn)輸車(chē)和包裝等多方面污染,,而且在這些過(guò)程中肉的溫度較高,,冷鮮豬肉批發(fā),病菌容易大量增殖,,無(wú)法---肉的食用安全性,。不管現(xiàn)在市場(chǎng)怎樣,冷鮮肉還是代表了一個(gè)趨勢(shì),,有了健康安全的肉品,,有了---的品牌,,市民的消費(fèi)習(xí)慣逐漸改變之后,冷鮮肉就進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)普通百姓家了,。
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