設計原則1,、安全的原則商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全,、社會安全為重中之重,。要-設計產品的，消毒柜,，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,，消毒柜尺寸，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全2,、人性化的原則廚房內的操作要有一個合理的流程,，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列,，對日后使用方便十分重要,。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,，消毒柜批發(fā),，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備,。

合格的不銹鋼制品不僅必須含鉻,，而且必須含有足夠的鉻。不銹鋼制品的鉻含量通常須達到13%以上,，才能避免生銹腐蝕,。劣質不銹鋼廚具之所以容易生銹，正是因為其鉻含量不達標而影響了耐腐蝕性,。本應起防護作用的鉻,，反而會遷移到食物里成了健康禍患。所以,，要避免不銹鋼廚具引起鉻種毒,，首先必須-廚具本身的不銹鋼品質。