工藝流程 備料***拌料***翻炒***出鍋過篩***成品。

怎樣制作冰糖花生米

主要原料 去雜,、整齊的花生米,，白糖，飴糖,，豆油,。

設(shè)備用具 搪瓷盤,、大炒鍋、鐵篩,。

制作方法 備料：按花生米5公斤,、白糖5公斤，飴糖1公斤,，豆油500克的比例備料,。

沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟后篩去砂粒,，并除去花生米的外表皮,。

熬糖漿：把25公斤清水燒開后加入5公斤白糖，酒鬼花生價(jià)格_麻辣蠶豆,，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續(xù)煮,，當(dāng)鍋里的糖熬成粘稠漿時(shí),，放入豆油，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時(shí)為止,。立即把鍋端離火源,。

粘糖漿、成型：將經(jīng)沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中,，迅速攪拌均勻制成糖坯,。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤內(nèi)，用平鏟壓扁成薄片,，待冷卻后切成小塊,。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖,，掌握好火候,；并且炒后要立即加工。

做酒鬼花生,，直接下鍋炸是不對(duì)的,，牢記3個(gè)小技巧，香酥脆不返潮酒鬼花生是花生的眾多做法中為-大眾喜歡的一種,，麻辣香脆的花生米,，搭配上一杯小酒，愜意的生活也不過如此,，可能很多人想吃酒鬼花生的時(shí)候,，多會(huì)選擇在外面買，大小超市里確實(shí)都有賣酒鬼花生,，不過小編還是建議大家,，為了家人的健康,，親手學(xué)著做，酒鬼花生的做法相對(duì)比較簡單,，烹飪的時(shí)候別只會(huì)放辣椒,，牢記3個(gè)小技巧，花生便會(huì)香酥脆,，還不返潮,，花生的這個(gè)做法，當(dāng)下酒菜或者是小零食都是-的選擇,，非常建議大家嘗試著做,，下面我們一起學(xué)習(xí)。