蛋黃富含大量鈣,、磷,、-d等人體必需營養(yǎng)素,，吃著雞蛋的時候把蛋黃丟掉，真的不那么明智,。雞蛋的烹飪方法十分簡單多樣,，合肥雞蛋，煮雞蛋,、煎雞蛋,、炒雞蛋，或者將它加入其它食材中食用都是-的選擇,。有些人認為雞蛋與豆?jié){相克,，所以不能同時食用。實際上,，豆?jié){中確實有胰蛋白酶抑制物,，會抑制蛋白質(zhì)的-，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收,。但只要豆?jié){充分煮開,，這種物質(zhì)就很難去干擾蛋白質(zhì)的-吸收了。

蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間后,，蛋殼會消失,，土雞蛋養(yǎng)殖場，就變成無殼雞蛋,，只剩下一層薄膜,。另外，需要注意的是,，很多人喜歡清洗雞蛋之后再存放,，其實這樣會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使-和微生物暢通進入蛋內(nèi),，加速雞蛋變質(zhì),。殼膜(shell membrane) 為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，是由堅韌的角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機雞蛋纖維網(wǎng),。