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手工殺青和機械殺青工藝品質與特點

如果是經(jīng)驗豐富的老師傅,，那更能把握殺青程度,，通過直觀掌握殺青的溫度，可使得香氣較高揚,，增加現(xiàn)喝的賣點,。但是手工殺青是使用柴火和鍋進行翻炒，也會導致煙火的煙熏直接進入茶葉里,，從而影響茶葉的整體香味,，甚至使茶湯出現(xiàn)煙味。條件好的一般用銅鍋,，銅鍋升溫快,，溫度穩(wěn)定，殺青品質的穩(wěn)定性也更容易保持。同時為了避免茶湯出現(xiàn)煙味,，殺青機，殺青的鍋臺建議是爐灶分離,。

機器殺青需要講究操作,，操作得當是能夠出好茶

滾筒殺青機：

烏龍茶殺青常用90型與110型兩種機型,，該機結構緊湊,、操作方便、,。爐火直接加熱轉動的筒體,，茶葉在筒體內靠摩擦和筒體轉動的離心力在滾筒內拋轉，并吸收熱量達到殺青目的,。殺青適度后,，反轉滾筒，利用筒壁的螺旋導葉板將茶葉推出筒外,。同時,，借助滾筒末端的風扇將筒內茶葉排凈。該機由滾筒,、傳動裝置,、風扇、機架,、爐灶等部分組成,。滾筒用鋼板卷制而成，內壁焊有導葉板,，導葉角為24°,，其作用是幫助進葉或推出殺青葉，云南殺青機,，并將茶葉帶至一定高度后拋下,。風扇可正、反轉,，以吹葉出筒或吸排濕氣,。滾筒的兩端-設有擋煙圈，中心有一轉軸，通過兩端的輻條與筒體相接,，轉軸由軸承支撐于機架上,。機架一般用角鋼制作。爐灶由通風道,、爐柵,、爐膛、煙囪等組成,。滾筒體置于爐膛內,，爐膛頂部有拔風口與煙囪相通。110型殺青機傳動配用功率1.1kw,，殺青機多少錢,，投葉量15~25kg，風機功率0.75kw,。