浸糖工藝流程:
傳統(tǒng)工藝流程傳統(tǒng)果脯 原料選擇***鮮果加工及預(yù)處理包括去皮,、去核、切分及硫熏等***糖液煮制一次煮成或多次煮成***糖液浸泡***干燥曬干或烘干***成品,。
真空浸糖工藝是：清洗***去核***放進(jìn)鍋里***撈出曬干或者烘干).
浸糖技術(shù)指導(dǎo):
降低果脯甜度的另一方法是：改變過去傳統(tǒng)生產(chǎn)果脯單純使用白砂糖,，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖，蜜餞真空浸糖鍋加工,，這樣,，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿，但吃起來甜度適宜,。
與傳統(tǒng)果脯生產(chǎn)方法不同,，采用新工藝可以生產(chǎn)出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等,。另外,，國外生產(chǎn)果脯的工藝也與我國的傳統(tǒng)工藝有所不同。 一,、 傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產(chǎn)品大多數(shù)是屬于“重糖”產(chǎn)品,，其外形如蜜餞，含糖量在70～75%以上,，果脯的表面發(fā)粘,。
真空浸糖的特點(diǎn):
抽真空滲糖的基本原理 由于果實中細(xì)胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透,，利用真空的作用,，上海蜜餞真空浸糖鍋，將果肉中的氣體排出,，解除真空后，糖液借外部-壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間,，從而達(dá)到果體透明,，完成滲糖的要求。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出,，蜜餞真空浸糖鍋廠家,，加溫煮制時，果實細(xì)胞之間的蒸汽冷凝后,，形成真空,，糖液就受到外部-壓作用滲入果體內(nèi)稱為吃糖。
真空滲透罐機(jī)組規(guī)格：
真空滲透罐有100l至2000l不同容積,，較小規(guī)格的滲透罐可與其配套部件共同制作在一個小型的平臺上呈機(jī)組形式,，安裝使用及移動都較為方便，蜜餞真空浸糖鍋用途,，稱為小型真空滲透罐機(jī)組,，該設(shè)備可適用于學(xué)校,、科研單位實驗室研發(fā)新產(chǎn)品使用或產(chǎn)量不大的企業(yè)小試中試生產(chǎn)。而規(guī)格較大的設(shè)備考慮到運(yùn)輸?shù)姆奖�,，需要先將各�?gòu)件分解,，然后在用戶生產(chǎn)車間進(jìn)行組裝。
要實現(xiàn)國產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級,，重要-的一條,，就是要提高該行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。這個綜合素質(zhì)即思想素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì),。思想素質(zhì)包括思想觀念,、思維方式、決策水平和-思想,。2009年1月23日,，-化管理會(sac)發(fā)布了-《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品機(jī)械裝備的材料選用,、設(shè)計,、制造、配置方面的安全衛(wèi)生要求,。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品機(jī)械裝備,，也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的液體、固體和半固體等食品包裝機(jī)械,。這樣,，食品包裝機(jī)械的發(fā)展就有了更堅實的基礎(chǔ)。
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