餐飲管理對菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求
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其他口味湯菜:以---要求口味為主,,但不能太烈,,必須大多數(shù)人都能接受,加少量油來體現(xiàn)復(fù)合味和香味,。
甜湯菜品:甜度不能太大,、太濃,不加油
湯類菜如果勾芡濃稠度以原料剛好不下沉為度,,不能太稠或太稀,,可在允許加胡椒的湯中加少許胡椒粉來體現(xiàn)鮮香味。
檢查過程品嘗湯時,,如果感覺口味正好,,說明此湯菜口味重,,如果口味稍輕,說明正好,,如果無味要多幾次,,并且仔細(xì)分析,。
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有機蔬菜是一種很有營養(yǎng)的食物,在暴雨過后有機蔬菜受損怎么辦是很多人的問題,。下面就具體介紹一下:
1.清理溝畦排除積水:菜地受淹后,有毒物質(zhì)增多,,根系活力。洪水退后,,要迅速開溝,降低地下水位,,排除有毒物質(zhì),,促進(jìn)根系生長,。及時對畦面進(jìn)行松土,,加速土壤氧化,,促進(jìn)蔬菜恢復(fù)生長。
2.遮陰---預(yù)防萎蔫:對一些受淹較重但根系仍有吸收能力的茄子,、椒類,、冬瓜等蔬菜可通過剪除地上部過密的枝葉或用遮陽網(wǎng)短期進(jìn)行遮陰,防止?jié)澈笸磺绫⿻�,,減少蒸騰,,預(yù)防萎蔫。
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