將干凈的白砂放入鍋中炒至燙熱,，倒入花生米翻炒,，至花生米外皮用手能輕易捻開時，起鍋篩凈砂粒,。制法：先將花生米,、花生油倒入鍋內(nèi)，小火加熱,，待花生米炸熟后,，撈出瀝凈油。將拌花生仁余下的糖水,，再對上一碗白砂糖,，熬制糖稀形狀(保持300克水左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃絲狀，將油燒至起藍色煙霧時,，每次倒入兩大碗生胚,，---攪動，以免沉在鍋底的花生豆炸糊,、炸黑,，一直炸至既浮出油面，又呈醬黃色時,，立即撈出,，再放入第二次生胚，這樣反復進行,，炸完為止,。

酒鬼花生熟吃的方式有干炒、微波,、油炸,、水煮等多種，熟吃的好處是增加酥脆性,，口感---,，會破壞和抗營養(yǎng)因子，蛋白質受熱變性,，更易---,，腸胃不好的人群熟吃，生吃加重腸胃負擔,，對腸胃,、不好,。花生仁熟吃的不利地方是損失一定量的微量營養(yǎng)素,。高溫油炸對---的破壞,，同時增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生仁,。干炒花生仁也丟失一定量的微量元素,，的方式水煮�,；ㄉ�本身含��,，不需另外加油，只要控制溫度和時間,，就可以達到熟化,、防止焦黑增加風味的目的。