火鍋市場的蓬勃發(fā)展和龐大的消費(fèi)者人群，使得火鍋成為了非常-的餐飲投資項(xiàng)目,。很多年輕消費(fèi)者聚餐吃飯的時(shí)候大多會(huì)優(yōu)先選擇火鍋,，杭州特色火鍋加盟連鎖，即使如此,，還是存在一些火鍋店生意慘淡,。那么，究竟是哪些原因使得火鍋店生意不好呢?下面大家一起來看看伴城鍋語老鴨湯火鍋給出的關(guān)于造成火鍋店生意不好的四大“元兇”的介紹,。

1,、人員聘用不當(dāng)

錯(cuò)誤的人干不成對的事兒，這話-,。一是體現(xiàn)在-員工,，二是體現(xiàn)在管理層員工。

-員工：-從管理,、缺乏責(zé)任感,、工作效率低下、說三道四,、員工之間的矛盾等,。

管理層員工：不尊重員工,、市場把控不好、管理能力欠缺,、營銷能力欠缺,、--等。

2,、缺少特色菜品

火鍋食材大多數(shù)都比較普通,，如果一家火鍋店連像樣的特色菜品都沒有，在顧客心中會(huì)產(chǎn)生極其不好的印象,，這樣一來顧客自然不會(huì)多次來重復(fù)消費(fèi)。

3,、經(jīng)營定位不

廣泛的經(jīng)營定位一開始就決定了火鍋店不能長遠(yuǎn),，多數(shù)火鍋店生意不好有一部分原因是因?yàn)榻?jīng)營定位不造成的，包括客群分析,、消費(fèi)能力分析,、消費(fèi)頻次分析、喜好產(chǎn)品分析等,。

4,、育人留人不健全

良性的火鍋店發(fā)展一定會(huì)重視人才的培養(yǎng)，要能幫助員工一起成長,，員工才能更有歸屬感,。建議火鍋店要形成一套完善的晉升體系，這樣才能-不會(huì)因頻繁的人員變動(dòng)造成服務(wù)效率低,、產(chǎn)品味道不穩(wěn)定,，從而終影響顧客消費(fèi)體驗(yàn)。