小龍蝦通用鹵水:牛筒骨5千克，老母雞一只,，清水60斤,，八角100克，桂皮100克,，香葉40片,，草1果5個(gè)，白豆蔻200克,，青花椒80克,，干黃椒400克，冰糖200克,，鹽200克,，白1芷50克，制成鹵水,。鹵制后的蝦適合各種炒制

麻辣小龍蝦:(龍蝦1千克左右)調(diào)料:干辣椒花椒各10克,，豆瓣30克，辣1---醬20克,，蒜10克,，姜5克，洋蔥,，小青椒各20克，雞精味精各10克,，孜然粉10克,，香油3克，啤酒一聽,，色拉油200克,。制作龍蝦處理干凈，鍋中燒油至五成熱下龍蝦炒至殼發(fā)紅撈出留油，下入花椒辣椒,，姜蒜,，豆瓣炒香，加入啤酒辣1---悅開放入龍蝦小火燜20分鐘,，加入洋蔥,，青椒，雞精味精大火收汁,，加入孜然粉,，香油即可。

調(diào)味料,，也稱佐料,，是指被用來少量加入其他食物中用來---味道的食品成分。一些調(diào)味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用,。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分,。

---源上，多數(shù)直接或間接來自植物,，少數(shù)為動物成分例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚或者合成成分例如味精,。從調(diào)味料所添加的味道---有酸、甜,、苦,、辣、咸,、鮮,，麻。添加的香氣上有甜香,、辛香,、薄荷香、果香等,。從技術(shù)手段來分,，古代多為天然調(diào)味料例如鹽、豆油,、糖,、八角，而今---多用復(fù)合調(diào)味品料味精,、雞精,、雞粉，國外多為通過---提取的純1天然調(diào)味料