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魚火鍋加盟店的出現(xiàn)讓火鍋再一次-潮流餐飲市場,,成為了不少美食-所追尋的市場,。加盟連鎖品牌加盟開店更快,生意-,,實(shí)現(xiàn)的是更多加盟商們的共同期待與選擇,,所創(chuàng)造的是一個(gè)非常有實(shí)力的文化發(fā)展期待市場哦。
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菜品瓜果的儲(chǔ)存
1,、庫存分為“冬天”“夏天”區(qū)分,冬季的菜量可儲(chǔ)存-半用量,。夏天的菜品必須當(dāng)天進(jìn),、當(dāng)天出,方能提高菜品,,減少浪費(fèi),。
2、新到菜品按使用的時(shí)限分“急加工”與“非緊急加工”類,,合理利用生產(chǎn)時(shí)間,,安排菜品分時(shí)段的加工;
3、冰箱菜品擺放區(qū)分為“庫存菜品”“回收菜品”區(qū),,特色火鍋加盟-,,嚴(yán)禁回收菜品與庫存菜品混合保管;次日上菜時(shí)確定后,先上回收菜品區(qū)菜品,。
4,、發(fā)制菜品,盡量分中,、晚餐次發(fā)制,,-,避免了不-浪費(fèi);水發(fā)貨庫存菜品,,夏天好進(jìn)入保鮮冰箱,,冬天只需采用定期換水保即可。
5,、蔬菜盡量做到當(dāng)天進(jìn),、當(dāng)天出,瓜果類可以根據(jù)庫存場地來進(jìn)行庫放,,存放地方是通風(fēng)、潮濕的地方存放,但都不能過久,。
隨著火鍋連鎖店和品牌的越來越多,,火鍋市場越來越細(xì)分,如果僅僅維持著傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營方式和口味,,是無法滿足廣大消費(fèi)者的需求的,。要不斷的研發(fā)才可以跟上時(shí)代的腳步。在選擇加盟火鍋時(shí),,文化內(nèi)涵決定了一個(gè)企業(yè)能不能有著長遠(yuǎn)的發(fā)展,,因此在選擇品牌火鍋加盟時(shí),一定要探究品牌背后的文化價(jià)值,。例如:人文關(guān)懷,、經(jīng)營理念、-,、味道和-精神等等,。目前火鍋行業(yè)中的品牌多且復(fù)雜,品牌的真實(shí)就需要-實(shí)地考察,。
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