營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,，有保持血管彈性,、-的作用；青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮,。這兩種物質(zhì)能夠有效-的自由基,，預(yù)防由自由基引起的-，-身體衰老速度的作用,。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素,。2010年，美國-根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的-研究發(fā)現(xiàn),，-中α-胡蘿卜素的含量越高,，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素能夠降低患有-病的風(fēng)險(xiǎn),。

2,、青豆中富含皂角苷,、蛋白酶、異黃酮,、鉬,、硒等成分，對(duì)前瘤都有抑制作用,。

3,、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取-a,、-c和-k,，以及-b的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,，磷,，鉀，鐵,，鋅,、硫胺素和核黃素。

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蕎麥(學(xué)名:fagopyrum esculentum moench.),，別名:甜蕎,、烏麥、三角麥等;一年生草本,。莖直立,，高30-90厘米，上部分枝,，綠色或紅色,，具縱棱，或于一側(cè)沿縱棱具 頭狀突起,。葉三角形或卵狀三角形,，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米,，頂端漸尖,，基部心形，酒店冷飲代理,，兩面沿葉脈具 頭狀突起,。

蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰鳎�喜涼爽濕�?rùn),，不耐高溫旱風(fēng),，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區(qū)都有分布,，在亞洲和歐洲也有分布,。

蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸,，下氣消積,。治，腸胃積滯,，慢性泄瀉的功效;同時(shí)蕎麥還可以做面條,、饸饹,、涼粉等食品。