結(jié)果表明：700mpa壓力下,，淀粉濃度越低，其偏光十字消失越明顯,，結(jié)晶度降低越多;淀粉乳濃度為5%(w/v)時,，隨著壓力的增大，其偏光十字逐漸消失,，馬鈴薯淀粉價格,，淀粉的特征衍射峰逐漸變?nèi)踔料ВY(jié)晶程度降低,，馬鈴薯淀粉廠家,，當(dāng)壓力達到750mpa時，其結(jié)晶區(qū)域完全消失,，淀粉終由多晶態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榉蔷B(tài),。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。
研究了市售馬鈴薯淀粉在含有0.36%hc1的溶液中,，在25℃的條件下,，水解1～15d，觀察其顆粒大小,、形態(tài),、溶解度、膨脹度和凝膠特性,。結(jié)果表明：馬鈴薯淀粉處理后平均顆粒大小呈明顯的下降趨勢,，其平均顆粒從原淀粉的47.2μm下降到44.8μm。酸性酒精處理使馬鈴薯淀粉溶解度升高,，糊化溫度從原淀粉的56.1℃上升到58.2℃,，糊黏度---降低。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線,。
隨著淀粉顆粒粒徑的減小,，其稠度系數(shù)減小，流變指數(shù)基本上沒有變化,，蘇州馬鈴薯淀粉,，隨著淀粉粒度的增大其稠度系數(shù)增大,，流變指數(shù)減小。賴健采用酶水解法,、x-射線衍射法等研究了微波輻射對馬鈴薯淀粉的結(jié)晶度和α度的影響,。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。
試驗結(jié)果表明：微波輻射可有效改變馬鈴薯淀粉的結(jié)晶度和α度,，在微波輻射功率一定的條件下,，馬鈴薯淀粉乳的濃度不同，經(jīng)微波輻射后的樣品結(jié)晶度和α度變化也不同,，馬鈴薯淀粉乳的濃度與經(jīng)微波輻射后樣品的x-射線衍射圖譜的晶峰面積及樣品結(jié)晶度的大小呈正相關(guān),，與經(jīng)微波輻射后α度的高低呈負相關(guān)。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線,。
馬鈴薯淀粉呈卵形或球形,，表面光滑、顆粒完整,；研磨后產(chǎn)物球形結(jié)構(gòu)的表面有深淺不一的凹陷,，說明在機械力的作用下，馬鈴薯淀粉顆粒被---,，形成不規(guī)則形狀,，研磨后產(chǎn)物的顆粒形貌與馬鈴薯淀粉有明顯區(qū)別。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線,。
馬鈴薯淀粉,、研磨后馬鈴薯淀粉、大蒜粉,、物理混合物及研磨后產(chǎn)物在3400～3600 cm-1區(qū)域均有一個強且寬的吸收峰,，反映了o－h(huán)的伸縮振動；在2929 cm-1附近出現(xiàn)中等強度的吸收峰是由于－ch2的不對稱振動,。馬鈴薯淀粉和研磨后產(chǎn)物有2 個熱分解階段,，馬鈴薯淀粉供應(yīng)商，分別為50～90 ℃和150～400℃,。結(jié)合ft-ir分析說明,，研磨后產(chǎn)物的穩(wěn)定性高于大蒜粉，研磨大蒜與馬鈴薯淀粉可以形成穩(wěn)定的產(chǎn)物,。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線,。
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