疏枝疏果
對(duì)一年以上的大苗在早春要適當(dāng)短剪,。基部粗度小于1毫米的分枝應(yīng)全部疏除,，對(duì)過(guò)長(zhǎng)的分枝可短剪到30cm以下,，苗木的主干一般保持30-40cm,，上端大約5-10cm的枝條一般發(fā)育不充實(shí)應(yīng)剪除。地下部萌出的基生枝和根蘗年一般每年可保留1-2個(gè),，如果保留過(guò)多,，原主叢枝便會(huì)很快衰弱。以后不保留或保留多少視前主叢枝的發(fā)育而定,。以后每年對(duì)一些發(fā)育弱的上部枝要進(jìn)行更新修剪,，對(duì)多年生的主桿可采取短剪回縮，使其達(dá)到單個(gè)株叢有根蘗和基生枝6-7個(gè),，一年生健壯分枝20-30個(gè),。為獲得較高的產(chǎn)量和較大的果子，一般每年每株可留200個(gè)左右果實(shí),，將其分布在3-4個(gè)基生枝,、十幾個(gè)左右的分枝上。疏果時(shí)期可在果實(shí)長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)進(jìn)行,。
歐李果酒的釀造過(guò)程為：
1將歐李的鮮果破碎后,，加入5—7％的-酸,，歐李果汁與-酸的體積份數(shù)比為1000：1；
2將碎果裝入發(fā)酵罐,，補(bǔ)充5—7％的-酸,，使發(fā)酸汁中-酸的濃度保持在55—65mg/l。
3浸漬,；加果膠酶40—50克/噸發(fā)酵液,、紅酒酵母8—12公斤/噸發(fā)酵液；發(fā)酵,，調(diào)酸調(diào)糖,，使罐內(nèi)果汁含糖達(dá)到200—210g/l，酸量8—9g/l,；
4分離除渣,；
5分離后的酒仍繼續(xù)發(fā)酵到含糖量50—4克/升，山東鈣果,，酒精度為8—20v/v,；
6蘋(píng)乳發(fā)酵；
7倒罐,，去除發(fā)酵產(chǎn)生的酒泥，并用封罐,，使酒液游離硫含量達(dá)到35—45mg/升,，總硫含量達(dá)60—70mg/升；
8澄清處理，得到歐李酒,。
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